味噌乃屋 田所商店　富沢店【たどころしょうてん】

店舗外観

本日のラーメン

会津味噌炙りチャーシュー2枚

引用元：田所商店

味はというと、おすすめメニューの北海道味噌よりやや薄めで、塩味が際立つ感じでした。
味噌はタレに漬けたひき肉と相性が良く、ただの味噌味ではなく、食感と味の強弱がうまく調和していいバランスを保っていました。

チャーシューはプルプルで、香ばしい。
ラーメンに入れるチャーシューは秘伝の味噌ダレに漬け込んで、オーダーが出てから個々に炙ることで、表面の水分を飛ばし、旨味を凝縮。
薄切りチャーシューもいいけど、厚切りの良さもしっかりと出ていて、こりゃファンも多いはずだ！
全体のバランスとしては少し濃いめ、しかし、田所商店さんはそんな人にも優しいんです。
店員さんに言えば、スープの割り下をいただけちゃうんです。
私のように薄味の関西舌野郎にはありがたいサービスです。

そして、会津のソウルフードのイカ人参。地元の人はうれしいかもしれませんが、温かいラーメンにイカは正直合わないかもしれません(個人の感想)すみません・・・。(イカの海戦のパンチが強い)
冷蔵庫で冷やされたイカ人参はおいしいんですけどねー。

メニュー

店舗情報

まとめ

提供しているラーメンはすべて味噌ラーメン。
各店舗に最適な3つの味噌を選んでいるというこだわり、きっと好みに合う味噌があると思います。
ちなみに私は北海道味噌が好きでした。
チャーシューは厚切りほろほろ系のがっつりタイプ。炙っているので香ばしく、パンチのある味がしていいアクセントになってました。